• ডিম: ২ টি
• পনির: ৫০ গ্রাম
• সাদাতেল-বাটার: ১:১ অনুপাতে
• সসেজ: ১-২ টি
• নুন: স্বাদ অনুযায়ী
• গোলমরিচ গুঁড়ো: অল্প
• গাজর ও বীনস: অল্প পরিমাণ
• লাল-হলুদ-সবুজ বেল পেপার: ১/২ কাপ কুচনো
• পেপার ন্যাপকিন: ১ টি
• টুথপিক: ১ টি

পদ্ধতি:

প্রথমেই সসেজ-টা ছুরি দিয়ে ছোট ছোট করে কেটে ২০ মিনিট মাইক্রো ওভেন-এ সেদ্ধ করে নিন। যদি বাড়িতে মাইক্রোওভেন না থাকে তাহলে গ্যাস-এ একটা frying pan-এও অল্প জল দিয়ে সসেজ টা সেদ্ধ করে নিতে পারেন।

এরপর পনির টাও গ্রেট করে রেখে দিন। আর ছোট ছোট কুচি করা গাজর, বীনস গুলোও একটু হালকা সেদ্ধ করে নিন।

এবার একটা পাত্রে দুটো ডিম ভেঙে নিয়ে একটু নুন দিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিন। তারপর একটা প্যান-এ সাদাতেল আর বাটার দুটোই সমপরিমানে অর্থাৎ ১ চামচ : ১ চামচ করে দিয়ে তাতে ওই ফেটিয়ে রাখা ডিমের গোলাটা দিয়ে একটা বড় ওমলেট করে নিন। আর এই ওমলেটটা করার সময় গ্যাস-এর আঁচ একদম sim-এ রাখতে হবে। আর খেয়াল রাখতে হবে যেন ডিম টা বেশি লাল হয়ে না যায়।

এবার ওমলেট টার একপিঠ একটু ভাজা হলেই গ্যাস-টা off করে দিন। এবার তাতে ওই সেদ্ধ করা সবজি গুলো আর বেল পেপার গুলো লম্বা করে সাজিয়ে দিন।

এরপর ওপর থেকে সামান্য নুন ও গোলমরিচ গুঁড়ো ছড়িয়ে দিয়ে আগে থেকে সেদ্ধ করে রাখা সসেজ-এর টুকরো গুলো দিয়ে দিন। আর এর সাথে গ্রেট করা পনির টাও দিয়ে দিতে হবে।

এবার ওমলেটটা ভালো করে মুড়ে দিয়ে টুথপিক গেঁথে দিন। এবার রোলটা একটা পেপার ন্যাপকিন দিয়ে মুড়িয়ে গরম গরম সার্ভ করুন স্টাফড ওমলেট।

The post How to make Stuffed Omelette | স্টাফড ওমলেট | Stuffed Omelette Recipe appeared first on রান্না-বান্না.

এই নামটা শুনতে হয়তো আপনাদের একটু অদ্ভুত লাগছে, কিন্তু এটি খেতে অত্যন্ত সুস্বাদু ও মজাদার এবং এটি বানাতেও বিশেষ কিছু উপকরণ লাগে না। খুব সহজেই ঘরে থাকা অল্প কিছু উপকরণ দিয়েই এটি তৈরী করে নেওয়া যায়।

তো এই চিমো অর্থাৎ চিরে দিয়ে তৈরী করে নেওয়া একটি সহজ রেসিপি, যেটা কিনা সকালের জলখাবার বা সন্ধ্যার চা এর সাথে জমে যেতে পারে, চলুন শিখে নিই কিভাবে এটা বানাতে হবে।

উপকরণ:

• ধুয়ে নেওয়া ভেজা চিড়ে
• ময়দা
• নুন
• অল্প জল

পুর বানানোর জন্য:

• সাদা তেল
• পেঁয়াজ বাটা
• আদা বাটা
• ক্যাপসিকাম
• টমেটো
• Mutton কিমা (আগে কিমা-টা সেদ্ধ করে নিতে হবে নুন দিয়ে)

পদ্ধতি:

প্রথমে ধুয়ে নেওয়া ভেজা চিড়ে টাকে ময়দা, নুন, সামান্য একটু জল দিয়ে টাইট করে মেখে নিন।

এবার তার থেকে ছোট ছোট লেচি কেটে নিয়ে হাত দিয়ে বাটির মতো বানিয়ে ফেলে তাতে আগে থেকে রেডি করা পুর-টা ভরে দিয়ে ইচ্ছে মতো আকার দিন।

এরপর সাদা তেলে ভেজে নিলেই তৈরি চিমো।

পুর:

প্যান-এ অল্প সাদা তেল দিয়ে পেঁয়াজ বাটা, আদা বাটা, ক্যাপসিকাম, টমেটো দিয়ে নেড়ে কিমা-টা দিয়ে দিন।

এবার ভালোকরে নেড়ে মাখা-মাখা পুর বানিয়ে ফেলুন।

The post How to make Chimo or Chire-Keemar Pakora | চিমো বা চিরে-কিমার পাকোড়া | Chimo Recipe appeared first on রান্না-বান্না.

• ময়দা: ৫০০ গ্রাম
• ঘি: ১০০ গ্রাম
• নারকেল কোড়া: ১৫০ গ্রাম
• চিনি: পরিমাণ অনুযায়ী
• খাবার সোডা: অল্প পরিমাণ
• সাদা তেল: ২০০ গ্রাম

পদ্ধতি:

প্রথমে ময়দা নিয়ে তাতে বেশ খানিকটা ঘি, নারকেল কোড়া, অল্প চিনি আর সামান্য খাবার সোডা দিয়ে ভালো করে মেখে নিন।

এবার তার থেকে একটা বড় লেচি কেটে ময়দা দিয়ে বেলে নিন।

এরপর একটা ছুরি দিয়ে তার থেকে ছোট ছোট চৌকো টুকরো করে কেটে নিন।

তারপর কড়াই-এ সাদাতেল আর ঘি একসাথে মিশিয়ে গরম হতে দিন।

গরম হয়ে গেলে আঁচ কমিয়ে গজা গুলো কড়া করে ভেজে তুলে নিলেই রেডি নারকেলের খাস্তা গজা।

The post How to make Narkeler Khasta Goja | নারকেলের খাস্তা গজা | Narkeler Khasta Goja Recipe appeared first on রান্না-বান্না.

• চিকেন (বড় বড় করে কাটা): ১০-১২ পিস
• টক দই: ২০০ গ্রাম
• আদা-রসুন বাটা: পরিমাণ মতো
• সাদা তেল: ২ টেবিল চামচ
• বাটার: ১ টেবিল চামচ
• নুন: স্বাদ অনুযায়ী
• হলুদ গুঁড়ো: ১ চা চামচ
• লঙ্কা গুঁড়ো: ২ টেবিল চামচ
• Charcoal / কয়লা: ১ পিস
• সাজানোর জন্য: ধনেপাতা, স্লাইস করে কাটা লেবু, পেঁয়াজের স্লাইস

পদ্ধতি:

প্রথমে চিকেন-এর পিস গুলো নিয়ে একটু deep করে চিরে নিতে হবে, যাতে প্রত্যেকটা মাংসের টুকরোর গায়ে মশলাটা ঢোকে।

এবার ওই পিস গুলোয় টক দই, আদা-রসুন বাটা, লঙ্কার গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো আর স্বাদ অনুযায়ী নুন দিয়ে ভালো করে হাত দিয়ে সমস্ত মশলা মাখিয়ে নিতে হবে।

এবার এটিকে ৩০ মিনিট-এর জন্য রুম টেম্পারেচারে ম্যারিনেশনের জন্য রাখতে হবে।

এবার আধ ঘন্টা পর কড়াই-এ তেল আর বাটার একসঙ্গে গরম করে নিয়ে, ওই চিকেন-এর টুকরো গুলো একে একে দিয়ে দিতে হবে।

এবার পিস গুলোর এক সাইড ভালো করে গোল্ডেন ব্রাউন করে ভেজে নেবার পর অন্য সাইড উল্টে নিয়ে আবার ভালো করে ভাজতে দিতে হবে এবং এটা হবে একদম medium to slow flame-এ। এরপর পিস গুলোর দুটো side-এ ভালো করে ভাজা হয়ে গেলে flame বন্ধ করে দিতে হবে।

তারপর একটা Deep Bowl নিয়ে তাতে ভাজা চিকেন-এর পিস গুলো রাখতে হবে আর তার মাঝখানে কিছুটা জায়গা ফাঁকা করে একটা ছোট্ট steel-এর glass বা বাটি যে কোন ছোট পাত্র রেখে দিন।

এবার একটা কয়লার টুকরো বা charcoal গ্যাস-এর flame-এ কিছুক্ষন ধরে রেখে লাল করে পুড়িয়ে নিন।

এবার ওই পোড়ানো charcoal-টা ছোট steel-এর পাত্র টার মধ্যে রেখে ওপর থেকে একটু তেল ঐ কয়লাটায় দিয়ে দিতে হবে। এবার তার থেকে যখন ধোঁয়া ছাড়বে তখন চিকেন সমেত পুরো পাত্রটা একটা ঢাকনা দিয়ে ঢেকে এক থেকে দেড় মিনিট রেখে দিন।

তারপর ঢাকা খুলে charcoal-এর পাত্রটা বের করে দিয়ে একটা সারভিং প্লেটে লেবুর slice, পেঁয়াজের slice, আর ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন Without Oven তন্দুরী চিকেন।

The post How to make Tandoori Chicken WITHOUT OVEN | তন্দুরী চিকেন | Tandoori Chicken WITHOUT OVEN Recipe appeared first on রান্না-বান্না.

• শশা: ২ টি
• টকদই: ১/২ কাপ
• মধু: ১ – ১১/২ টেবিল চামচ
• জল: ১/২ কাপ
• নুন: স্বাদ মতো
• পুদিনা পাতা: ৬ – ৭ টা
• সাজানোর জন্য: পুদিনা পাতা

পদ্ধতি:

শশা গুলোর দানা ফেলে দিয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।

এবার মিক্সিতে শশা, দই, মধু, নুন, পুদিনা পাতা এবং জল মিশিয়ে নিন। এরপর এই মিশ্রণটিকে ভালো করে ছেঁকে নিন।

এবার সারভিং বোলে পুদিনা পাতা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন ঠান্ডা টকদই – শশা-র স্যুপ।

The post How to make Cucumber Yogurt Soup | টকদই – শশা-র স্যুপ | Cucumber Yogurt Soup Recipe appeared first on রান্না-বান্না.

ইলিশ মাছ: ৪ – ৫ পিস
সর্ষের তেল: প্রয়োজন অনুযায়ী
হলুদ গুঁড়ো: সামান্য
নুন-চিনি: স্বাদ অনুযায়ী
পোস্তবাটা: ২ চামচ
ফোড়ন এর জন্য: তেজ পাতা আর গোটা গরম মশলা অল্প
কাঁচালঙ্কা বাটা: ১ চামচ
নারকেল-এর দুধ: ১ কাপ
কাশ্মিরী মিরচ: অল্প
গরম মশলা গুঁড়ো: অল্প
ফ্রেশ ক্রিম: ২ চামচ

পদ্ধতি:

প্রথমে মাছ গুলোকে নুন, হলুদ মাখিয়ে হালকা করে ভেজে তুলে নিন।

এবার তেলে তেজপাতা আর গোটা গরম মশলা ফোড়ন দিয়ে পোস্তবাটা আর কাঁচালঙ্কা বাটা দিয়ে দিন। এরপর একটু নাড়া চাড়া করে সামান্য জল দিয়ে নারকেলের দুধ টা দিয়ে দিন।

এবার ভাজা মাছ গুলো দিয়ে একটা ঢাকা দিয়ে কিছুক্ষন ফুটতে দিন। এরপর ঢাকা খুলে নুন-চিনি, অল্প কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো, সামান্য হলুদ দিয়ে নেড়ে কিছুক্ষন হলে গরম মশলা গুঁড়ো ছড়িয়ে দিন।

আর একদম শেষে ফ্রেশ ক্রিম দিয়ে নেড়ে একটু খানি রান্না করে নিলেই রেডি গরম গরম ইলিশ মাছের মালাইকারী।

The post How to make Ilish Machher Malai Curry | ইলিশ মাছের মালাইকারী | Ilish Machher Malai Curry Recipe appeared first on রান্না-বান্না.

বোনলেস চিকেন: ২৫০ গ্রাম
ময়দা: ২ টেবিল চামচ
কর্নফ্লাওয়ার: ৫০ গ্রাম
গোলমরিচ গুঁড়ো: ১/২ চা চামচ
ডিম: ১ টা
নুন-চিনি: পরিমান মতো
সাদা তেল: ডীপ ফ্রাই করার মতো
রসুন কুচি: বেশ অনেকটা
স্লাইস গাজর কুচি: অল্প
ক্যাপসিকাম কুচি: কিছুটা
পেঁয়াজ কুচি: ডুমো করে কাটা কিছুটা
চিলি গার্লিক সস: পরিমান মতো
টমেটো কেচাপ: ১ কাপ

পদ্ধতি:

প্রথমে ময়দা, কর্নফ্লাওয়ার, ডিম, গোলমরিচ গুঁড়ো, নুন আর সামান্য জল দিয়ে গুলে একটা ব্যাটার বানিয়ে নিয়ে তাতে বোনলেস চিকেন এর টুকরো গুলো চুবিয়ে সাদা তেলে ডীপ ফ্রাই করে তুলে নিন।

এবার সাদা তেলে বেশ অনেকটা রসুন কুচি, স্লাইস করা গাজর কুচি, ক্যাপসিকাম কুচি, ডুমো করা পেঁয়াজ কুচি দিয়ে নেড়ে নুন, চিনি, গোলমরিচ গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে নেড়ে নিন।

এবার তাতে চিলি গার্লিক সস, টমেটো কেচাপ দিয়ে নেড়ে চিকেন এর টুকরো গুলো মিশিয়ে দিন।

এরপর অল্প পরিমান কর্নফ্লাওয়ার জলে গুলে তাতে ঢেলে দিন।

এবার নেড়ে শুকনো শুকনো করে নামিয়ে নিলেই রেডি গার্লিক চিকেন।

The post How to make Garlic Chicken | গার্লিক চিকেন | Garlic Chicken Recipe appeared first on রান্না-বান্না.

– ময়দা: ২৫০ গ্রাম
– টক দই: ২ টেবিল চামচ
– কাঁচালঙ্কা বাটা: স্বাদ অনুযায়ী
– ডিম: ১ টা
– নুন: সামান্য
– মিঠা আতর: ১ ফোটা
– সাদা তেল: ডীপ ফ্রাই করার মতো

প্রণালী:

প্রথমে ময়দা নিয়ে তাতে টকদই, কাঁচালঙ্কা বাটা, ডিম, সামান্য নুন আর একফোঁটা মিঠা আতর দিয়ে ভালো করে মেখে রেখে দিন।

এই অবস্থায় কিছুক্ষন রাখার পর তার থেকে লেচি কেটে পরোটা বেলে সাদাতেলে ডীপ ফ্রাই করে তুলে নিন।

ব্যাস, এতটাই সহজ উপায়ে বানিয়ে ফেলুন খাস্তা পরোটা।

The post How to make Khasta Paratha | খাস্তা পরোটা | Khasta Paratha Recipe appeared first on রান্না-বান্না.

– সুজি: প্রয়োজন অনুযায়ী
– ‎ঘি: বেশ কিছুটা
– ‎সাদা তেল: অল্প
– ‎সাদা সরষে: অল্প পরিমাণ
– ‎কলাই ডাল: সামান্য
– ‎ছোলার ডাল: সামান্য
– ‎পেঁয়াজ কুচি: ১ টা মাঝারি মাপের
– ‎কারি পাতা: অল্প
– ‎গাজর, বিনস, টমেটো কুচি: পরিমাণ মতো
– ‎আদা: গ্রেট করা অল্প
– ‎হলুদ: অল্প
– ‎নুন-চিনি: স্বাদ অনুযায়ী
– ‎টক দই: ১০০ গ্রাম মতো
– ‎শুকনো লঙ্কা: ছোট ছোট করে কাটা

প্রণালী:

প্রথমে সুজি টাকে ঘি-এ ভালো করে ভেজে তুলে রাখুন। এরপর কড়াই এ সাদা তেল দিয়ে সাদা সরষে, কারি পাতা, শুকনো লঙ্কা, অল্প কলাই ডাল আর ছোলার ডাল ফোড়ন দিয়ে দিন। এবার একটু নেড়ে পেঁয়াজ কুচি, গাজর, বিনস, টমেটো কুচি দিয়ে তাতে অল্প হলুদ, নুন, চিনি আর গ্রেট করা আদা দিয়ে ভালো করে নাড়তে থাকুন।

এবার একটা বাটিতে টক দই নিয়ে বেশ অনেকটা পরিমান জল দিয়ে ভাল করে ফেটিয়ে নিয়ে ওই সবজির উপর ঢেলে দিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখুন বেশ কিছুক্ষণ sim আঁচে। তারপর ঢাকা খুলে কাঁচা লঙ্কা ছোট ছোট করে কেটে দিয়ে দিন।

এবার ভেজে রাখা সুজিটাও দিয়ে দিন।

এরপর ভালো করে নেড়ে শুকনো শুকনো করে নামিয়ে নিন।

ব্যাস গরম গরম রেডি হয়ে গেল উপমা বা নোনতা সুজি।

‎
‎

The post How to make Upma | উপমা বা নোনতা সুজি | Upma Recipe appeared first on রান্না-বান্না.

সাদা তেল : প্রয়োজন মতো।
ডিম : ১টা।
নুন– চিনি : পরিমান মতো।
গোলমরিচ গুঁড়ো : অল্প পরিমান।
বাসমতি চালের ভাত : প্রয়োজন অনুযায়ী।
সয়াসস : ২ চামচ।
গাজর, বিনস, ক্যাপসিকাম : ছোট কুচি করে কাটা।
ওয়েস্টার সস : অল্প পরিমান।
সেদ্ধ মেটে : ১০০ গ্রাম।
সেদ্ধ বোনলেস মাটন এর টুকরো : ১০০ গ্রাম।
মাঝারি মাপের ভাজা চিংড়ি : কিছুটা পরিমান।
ভেটকি মাছ : ছোট টুকরো করে ভাজা কিছুটা।
পেঁয়াজ পাতা : অল্প সাজানোর জন্য।

পদ্ধতি :

প্রথমে কড়াই-এ সাদা তেল গরম করে তাতে ১-টা ডিম ভেঙে সামান্য নুন ছিটিয়ে নেড়ে স্ক্র্যামবেল্ড করে নিন। এবার তাতে ছোট ছোট কুচি করে কাটা গাজর, বিনস, ক্যাপসিকাম দিয়ে নেড়ে ওয়েস্টার সস দিয়ে সেদ্ধ করা মেটের টুকরো, সেদ্ধ করা ছোট বোনলেস মাটন এর টুকরো, হলুদ ছাড়া চিংড়ি মাছ ভাজা দিয়ে মিশিয়ে একসঙ্গে ভাজতে থাকুন।

এবার ছোট টুকরো করে কাটা ভেটকি মাছ ভাজা, পরিমান মতো নুন-চিনি আর গোল মরিচ গুঁড়ো দিয়ে, সেদ্ধ বাসমতি চালের ভাত-টা দিয়ে দিন।

এরপর ২-চামচ মতন সোয়াসস দিয়ে নেড়ে পেঁয়াজ পাতা ছড়িয়ে ভালো করে মিক্স করে সার্ভ করুন গরম গরম মিক্সড ফ্রায়েড রাইস।

The post How to make Mixed Fried Rice | মিক্সড ফ্রায়েড রাইস | Mixed Fried Rice Recipe appeared first on রান্না-বান্না.