• ডিম: ২ টি
• পনির: ৫০ গ্রাম
• সাদাতেল-বাটার: ১:১ অনুপাতে
• সসেজ: ১-২ টি
• নুন: স্বাদ অনুযায়ী
• গোলমরিচ গুঁড়ো: অল্প
• গাজর ও বীনস: অল্প পরিমাণ
• লাল-হলুদ-সবুজ বেল পেপার: ১/২ কাপ কুচনো
• পেপার ন্যাপকিন: ১ টি
• টুথপিক: ১ টি

পদ্ধতি:

প্রথমেই সসেজ-টা ছুরি দিয়ে ছোট ছোট করে কেটে ২০ মিনিট মাইক্রো ওভেন-এ সেদ্ধ করে নিন। যদি বাড়িতে মাইক্রোওভেন না থাকে তাহলে গ্যাস-এ একটা frying pan-এও অল্প জল দিয়ে সসেজ টা সেদ্ধ করে নিতে পারেন।

এরপর পনির টাও গ্রেট করে রেখে দিন। আর ছোট ছোট কুচি করা গাজর, বীনস গুলোও একটু হালকা সেদ্ধ করে নিন।

এবার একটা পাত্রে দুটো ডিম ভেঙে নিয়ে একটু নুন দিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিন। তারপর একটা প্যান-এ সাদাতেল আর বাটার দুটোই সমপরিমানে অর্থাৎ ১ চামচ : ১ চামচ করে দিয়ে তাতে ওই ফেটিয়ে রাখা ডিমের গোলাটা দিয়ে একটা বড় ওমলেট করে নিন। আর এই ওমলেটটা করার সময় গ্যাস-এর আঁচ একদম sim-এ রাখতে হবে। আর খেয়াল রাখতে হবে যেন ডিম টা বেশি লাল হয়ে না যায়।

এবার ওমলেট টার একপিঠ একটু ভাজা হলেই গ্যাস-টা off করে দিন। এবার তাতে ওই সেদ্ধ করা সবজি গুলো আর বেল পেপার গুলো লম্বা করে সাজিয়ে দিন।

এরপর ওপর থেকে সামান্য নুন ও গোলমরিচ গুঁড়ো ছড়িয়ে দিয়ে আগে থেকে সেদ্ধ করে রাখা সসেজ-এর টুকরো গুলো দিয়ে দিন। আর এর সাথে গ্রেট করা পনির টাও দিয়ে দিতে হবে।

এবার ওমলেটটা ভালো করে মুড়ে দিয়ে টুথপিক গেঁথে দিন। এবার রোলটা একটা পেপার ন্যাপকিন দিয়ে মুড়িয়ে গরম গরম সার্ভ করুন স্টাফড ওমলেট।

The post How to make Stuffed Omelette | স্টাফড ওমলেট | Stuffed Omelette Recipe appeared first on রান্না-বান্না.

এই নামটা শুনতে হয়তো আপনাদের একটু অদ্ভুত লাগছে, কিন্তু এটি খেতে অত্যন্ত সুস্বাদু ও মজাদার এবং এটি বানাতেও বিশেষ কিছু উপকরণ লাগে না। খুব সহজেই ঘরে থাকা অল্প কিছু উপকরণ দিয়েই এটি তৈরী করে নেওয়া যায়।

তো এই চিমো অর্থাৎ চিরে দিয়ে তৈরী করে নেওয়া একটি সহজ রেসিপি, যেটা কিনা সকালের জলখাবার বা সন্ধ্যার চা এর সাথে জমে যেতে পারে, চলুন শিখে নিই কিভাবে এটা বানাতে হবে।

উপকরণ:

• ধুয়ে নেওয়া ভেজা চিড়ে
• ময়দা
• নুন
• অল্প জল

পুর বানানোর জন্য:

• সাদা তেল
• পেঁয়াজ বাটা
• আদা বাটা
• ক্যাপসিকাম
• টমেটো
• Mutton কিমা (আগে কিমা-টা সেদ্ধ করে নিতে হবে নুন দিয়ে)

পদ্ধতি:

প্রথমে ধুয়ে নেওয়া ভেজা চিড়ে টাকে ময়দা, নুন, সামান্য একটু জল দিয়ে টাইট করে মেখে নিন।

এবার তার থেকে ছোট ছোট লেচি কেটে নিয়ে হাত দিয়ে বাটির মতো বানিয়ে ফেলে তাতে আগে থেকে রেডি করা পুর-টা ভরে দিয়ে ইচ্ছে মতো আকার দিন।

এরপর সাদা তেলে ভেজে নিলেই তৈরি চিমো।

পুর:

প্যান-এ অল্প সাদা তেল দিয়ে পেঁয়াজ বাটা, আদা বাটা, ক্যাপসিকাম, টমেটো দিয়ে নেড়ে কিমা-টা দিয়ে দিন।

এবার ভালোকরে নেড়ে মাখা-মাখা পুর বানিয়ে ফেলুন।

The post How to make Chimo or Chire-Keemar Pakora | চিমো বা চিরে-কিমার পাকোড়া | Chimo Recipe appeared first on রান্না-বান্না.

• চিকেন (বড় বড় করে কাটা): ১০-১২ পিস
• টক দই: ২০০ গ্রাম
• আদা-রসুন বাটা: পরিমাণ মতো
• সাদা তেল: ২ টেবিল চামচ
• বাটার: ১ টেবিল চামচ
• নুন: স্বাদ অনুযায়ী
• হলুদ গুঁড়ো: ১ চা চামচ
• লঙ্কা গুঁড়ো: ২ টেবিল চামচ
• Charcoal / কয়লা: ১ পিস
• সাজানোর জন্য: ধনেপাতা, স্লাইস করে কাটা লেবু, পেঁয়াজের স্লাইস

পদ্ধতি:

প্রথমে চিকেন-এর পিস গুলো নিয়ে একটু deep করে চিরে নিতে হবে, যাতে প্রত্যেকটা মাংসের টুকরোর গায়ে মশলাটা ঢোকে।

এবার ওই পিস গুলোয় টক দই, আদা-রসুন বাটা, লঙ্কার গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো আর স্বাদ অনুযায়ী নুন দিয়ে ভালো করে হাত দিয়ে সমস্ত মশলা মাখিয়ে নিতে হবে।

এবার এটিকে ৩০ মিনিট-এর জন্য রুম টেম্পারেচারে ম্যারিনেশনের জন্য রাখতে হবে।

এবার আধ ঘন্টা পর কড়াই-এ তেল আর বাটার একসঙ্গে গরম করে নিয়ে, ওই চিকেন-এর টুকরো গুলো একে একে দিয়ে দিতে হবে।

এবার পিস গুলোর এক সাইড ভালো করে গোল্ডেন ব্রাউন করে ভেজে নেবার পর অন্য সাইড উল্টে নিয়ে আবার ভালো করে ভাজতে দিতে হবে এবং এটা হবে একদম medium to slow flame-এ। এরপর পিস গুলোর দুটো side-এ ভালো করে ভাজা হয়ে গেলে flame বন্ধ করে দিতে হবে।

তারপর একটা Deep Bowl নিয়ে তাতে ভাজা চিকেন-এর পিস গুলো রাখতে হবে আর তার মাঝখানে কিছুটা জায়গা ফাঁকা করে একটা ছোট্ট steel-এর glass বা বাটি যে কোন ছোট পাত্র রেখে দিন।

এবার একটা কয়লার টুকরো বা charcoal গ্যাস-এর flame-এ কিছুক্ষন ধরে রেখে লাল করে পুড়িয়ে নিন।

এবার ওই পোড়ানো charcoal-টা ছোট steel-এর পাত্র টার মধ্যে রেখে ওপর থেকে একটু তেল ঐ কয়লাটায় দিয়ে দিতে হবে। এবার তার থেকে যখন ধোঁয়া ছাড়বে তখন চিকেন সমেত পুরো পাত্রটা একটা ঢাকনা দিয়ে ঢেকে এক থেকে দেড় মিনিট রেখে দিন।

তারপর ঢাকা খুলে charcoal-এর পাত্রটা বের করে দিয়ে একটা সারভিং প্লেটে লেবুর slice, পেঁয়াজের slice, আর ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন Without Oven তন্দুরী চিকেন।

The post How to make Tandoori Chicken WITHOUT OVEN | তন্দুরী চিকেন | Tandoori Chicken WITHOUT OVEN Recipe appeared first on রান্না-বান্না.

ইলিশ মাছ: ৪ – ৫ পিস
সর্ষের তেল: প্রয়োজন অনুযায়ী
হলুদ গুঁড়ো: সামান্য
নুন-চিনি: স্বাদ অনুযায়ী
পোস্তবাটা: ২ চামচ
ফোড়ন এর জন্য: তেজ পাতা আর গোটা গরম মশলা অল্প
কাঁচালঙ্কা বাটা: ১ চামচ
নারকেল-এর দুধ: ১ কাপ
কাশ্মিরী মিরচ: অল্প
গরম মশলা গুঁড়ো: অল্প
ফ্রেশ ক্রিম: ২ চামচ

পদ্ধতি:

প্রথমে মাছ গুলোকে নুন, হলুদ মাখিয়ে হালকা করে ভেজে তুলে নিন।

এবার তেলে তেজপাতা আর গোটা গরম মশলা ফোড়ন দিয়ে পোস্তবাটা আর কাঁচালঙ্কা বাটা দিয়ে দিন। এরপর একটু নাড়া চাড়া করে সামান্য জল দিয়ে নারকেলের দুধ টা দিয়ে দিন।

এবার ভাজা মাছ গুলো দিয়ে একটা ঢাকা দিয়ে কিছুক্ষন ফুটতে দিন। এরপর ঢাকা খুলে নুন-চিনি, অল্প কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো, সামান্য হলুদ দিয়ে নেড়ে কিছুক্ষন হলে গরম মশলা গুঁড়ো ছড়িয়ে দিন।

আর একদম শেষে ফ্রেশ ক্রিম দিয়ে নেড়ে একটু খানি রান্না করে নিলেই রেডি গরম গরম ইলিশ মাছের মালাইকারী।

The post How to make Ilish Machher Malai Curry | ইলিশ মাছের মালাইকারী | Ilish Machher Malai Curry Recipe appeared first on রান্না-বান্না.

বোনলেস চিকেন: ২৫০ গ্রাম
ময়দা: ২ টেবিল চামচ
কর্নফ্লাওয়ার: ৫০ গ্রাম
গোলমরিচ গুঁড়ো: ১/২ চা চামচ
ডিম: ১ টা
নুন-চিনি: পরিমান মতো
সাদা তেল: ডীপ ফ্রাই করার মতো
রসুন কুচি: বেশ অনেকটা
স্লাইস গাজর কুচি: অল্প
ক্যাপসিকাম কুচি: কিছুটা
পেঁয়াজ কুচি: ডুমো করে কাটা কিছুটা
চিলি গার্লিক সস: পরিমান মতো
টমেটো কেচাপ: ১ কাপ

পদ্ধতি:

প্রথমে ময়দা, কর্নফ্লাওয়ার, ডিম, গোলমরিচ গুঁড়ো, নুন আর সামান্য জল দিয়ে গুলে একটা ব্যাটার বানিয়ে নিয়ে তাতে বোনলেস চিকেন এর টুকরো গুলো চুবিয়ে সাদা তেলে ডীপ ফ্রাই করে তুলে নিন।

এবার সাদা তেলে বেশ অনেকটা রসুন কুচি, স্লাইস করা গাজর কুচি, ক্যাপসিকাম কুচি, ডুমো করা পেঁয়াজ কুচি দিয়ে নেড়ে নুন, চিনি, গোলমরিচ গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে নেড়ে নিন।

এবার তাতে চিলি গার্লিক সস, টমেটো কেচাপ দিয়ে নেড়ে চিকেন এর টুকরো গুলো মিশিয়ে দিন।

এরপর অল্প পরিমান কর্নফ্লাওয়ার জলে গুলে তাতে ঢেলে দিন।

এবার নেড়ে শুকনো শুকনো করে নামিয়ে নিলেই রেডি গার্লিক চিকেন।

The post How to make Garlic Chicken | গার্লিক চিকেন | Garlic Chicken Recipe appeared first on রান্না-বান্না.

সাদা তেল : প্রয়োজন মতো।
ডিম : ১টা।
নুন– চিনি : পরিমান মতো।
গোলমরিচ গুঁড়ো : অল্প পরিমান।
বাসমতি চালের ভাত : প্রয়োজন অনুযায়ী।
সয়াসস : ২ চামচ।
গাজর, বিনস, ক্যাপসিকাম : ছোট কুচি করে কাটা।
ওয়েস্টার সস : অল্প পরিমান।
সেদ্ধ মেটে : ১০০ গ্রাম।
সেদ্ধ বোনলেস মাটন এর টুকরো : ১০০ গ্রাম।
মাঝারি মাপের ভাজা চিংড়ি : কিছুটা পরিমান।
ভেটকি মাছ : ছোট টুকরো করে ভাজা কিছুটা।
পেঁয়াজ পাতা : অল্প সাজানোর জন্য।

পদ্ধতি :

প্রথমে কড়াই-এ সাদা তেল গরম করে তাতে ১-টা ডিম ভেঙে সামান্য নুন ছিটিয়ে নেড়ে স্ক্র্যামবেল্ড করে নিন। এবার তাতে ছোট ছোট কুচি করে কাটা গাজর, বিনস, ক্যাপসিকাম দিয়ে নেড়ে ওয়েস্টার সস দিয়ে সেদ্ধ করা মেটের টুকরো, সেদ্ধ করা ছোট বোনলেস মাটন এর টুকরো, হলুদ ছাড়া চিংড়ি মাছ ভাজা দিয়ে মিশিয়ে একসঙ্গে ভাজতে থাকুন।

এবার ছোট টুকরো করে কাটা ভেটকি মাছ ভাজা, পরিমান মতো নুন-চিনি আর গোল মরিচ গুঁড়ো দিয়ে, সেদ্ধ বাসমতি চালের ভাত-টা দিয়ে দিন।

এরপর ২-চামচ মতন সোয়াসস দিয়ে নেড়ে পেঁয়াজ পাতা ছড়িয়ে ভালো করে মিক্স করে সার্ভ করুন গরম গরম মিক্সড ফ্রায়েড রাইস।

The post How to make Mixed Fried Rice | মিক্সড ফ্রায়েড রাইস | Mixed Fried Rice Recipe appeared first on রান্না-বান্না.

• চিকেন
• আদাবাটা
• রসুন বাটা
• লঙ্কা গুঁড়ো
• পরিমান মতো নুন-চিনি
• Cornflower
• চাট ও চিকেন মশলা
• সাদা তেল
• টমেটো Puree
• অল্প পেঁয়াজ কুচি
• রসুন থেঁতো অল্প
• লেবুর রস
• আর সাজানোর জন্য কাঁচা লঙ্কা

পদ্ধতি :

প্রথমে চিকেন-এ পরিমান মতো নুন-চিনি, আদা-রসুন বাটা, লঙ্কা গুঁড়ো, cornflower, চাট ও চিকেন মশলা মাখিয়ে ম্যারিনেট করে রাখুন। তারপর কড়াই-এ একটু বেশি পরিমাণ সাদা তেল গরম করে চিকেন-টা ভালো করে ভেজে তুলে নিন।

এরপর কড়াই-এ অল্প তেল-এ পেঁয়াজ কুচি দিয়ে তাতে একটু নুন, রসুন থেঁতো, আর টমেটো puree দিয়ে নেড়ে চিকেন-টা দিয়ে ভালোভাবে নাড়াচাড়া করে ওপর থেকে একটু লেবুর রস ও চাট মশলা ছড়িয়ে কাঁচালঙ্কা দিয়ে সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন। তাহলেই রেডি চিকেন চটপটা।

– – – – – – – – – –

ENGLISH VERSION

– – – – – – – – – –

Hello Friends. Today in Ranna-Banna we will make Chicken Chatpata.

To make Chicken Chatpata you will need…

INGREDIENTS :

Chicken Pieces
Ginger Paste
Garlic Paste
Red Chili Powder
Salt : To taste
Sugar : To taste
Cornflour
Chat & Chicken Masala
Refined Oil
Tomato Puree
Sliced Onion
Crushed Garlic Clove : Small amount
Lime Juice
Green Chilies for Garnishing

METHOD :

Marinate the chicken in garlic paste, cornflour, chat & chicken masala, chili powder, salt & sugar.

Heat oil in a pan and add chopped onions to it. Add the marinated chicken. Sprinkle salt as required. Add tomato puree and stir well. Squeeze juice of a lemon. Sprinkle chat masala. Put out the flame once the chicken is cooked.

Garnish the dish with green chilies and serve hot.

Your Chicken Chatpata is ready.

The post How to make Chicken Chatpata | চিকেন চটপটা রেসিপি | Chicken Chatpata Recipe appeared first on রান্না-বান্না.

To make Vetki Biryani, you will need…

INGREDIENTS :

– Vetki Fish : Small Cube Pieces
– Salt – To taste
– Black Pepper : To taste
– Cornflour : A small amount
– White Oil : As needed (Ranna-Banna recommends Sundrop Lite – BUY NOW)
– Ghee – A small amount
– 1 Beaten Egg
– Garam Masala : To taste
– Roasted Crushed Curry Leaves Powder
– Steamed Basmati Rice (Ranna-Banna recommends India Gate – BUY NOW)
– Sugar : To taste
– Lemon Extract : A small amount
– Chopped Beaver : A small amount

METHOD :

First, take the small cube pieces of Vetki Fish and put salt, black pepper, 1 beaten egg and a bit of cornflour to it and mix properly. Now take some white oil (BUY SUNDROP LITE NOW) and a bit of ghee in a frying pan and then fry those marinated pieces of vetki fish one by one. Alongside, season it with garam masala and then mix roasted crushed curry leaves powder with it and stir well. Then add the steamed basmati rice (BUY INDIA GATE BASMATI RICE NOW) to it. Then add small amount of salt, sugar, black pepper, crushed curry leaves and lemon extract and mix it well and cover it and then let it cook for some time. Next, open the cover and add some chopped beaver and ghee to it and again cover it and let it be for some time and in a moment your Vetki Biryani will be ready to serve.

That is how you make Vetki Biryani.

– – – – – – – – – –

BENGALI VERSION

– – – – – – – – – –

Hope you have like todays recipe, Vetki Biryani. Let us know your feedback in the comment section below. Don’t forget to SHARE the recipe of Vetki Biryani with your friends and family. You can also check out our recipe for Chicken Shahi Masala here.

The post How to make Vetki Biryani | ভেটকি বিরিয়ানি | Vetki Biryani Recipe appeared first on রান্না-বান্না.

Hi friends! Today in Ranna-Banna we will learn a non-veg item. Our today’s recipe is Pomfret Coconut Curry.

Pomfret Coconut Curry | নারকেল পমফ্রেট

Ingredients to make Pomfret Coconut Curry are…

INGREDIENTS :

– Pomfret Fish : As per requirement
– Mustard Oil : As per requirement
– Cardamom, Cinnamon & Spunk Leaves : As per requirement
– Onion Paste, Garlic Paste : As per requirement
– Dry Chilly Powder : A bit
– Salt : To taste
– Fresh Cream
– Coconut Grind
– Chopped Coriander & Green Chilies : A bit
– For garnishing : Chopped Coriander & Green Chilies and Coconut Grind

METHOD :

Firstly spread salt on the pomfrets and fry them in mustard oil and then put out and keep them somewhere else. Then in the same oil, season the smashed cardamom, cinnamon & spunk leaves and then add onion paste, garlic paste, salt and dry chilly powder and cook for a while. After the cooking is done, after adding some fresh cream and a little amount of water, stir it well and then add coconut grind and the pomfret fries and leave it for some time to get cooked. Then again add a little amount of water and pour some chopped coriander leaves and green chilies and then cover it and put the pan down after a while of cooking. Then again a small amount of water and salt can be added if needed. Then garnish with coriander leaves, green chilies and coconut grinds as per your taste and serve the Pomfret Coconut Curry.

This item is best served with steamed or fried rice.

– – – – – – – – – –

BENGALI VERSION

– – – – – – – – – –

Please SHARE the post with your friends and family.

We are planning to come up with more such recipes in the future at a regular basis. So don’t forget to keep an eye on our website. If you prefer to watch the same recipe in video format then you can find the video in our YouTube Channel. Watch it and do SUBSCRIBE to our YouTube Channel.

The post How to make Pomfret Coconut Curry | নারকেল পমফ্রেট | Easy Recipe | In English & Bengali appeared first on রান্না-বান্না.

Hello Friends! Today in Ranna-Banna you will learn a North Indian Dish. A lot of us like to eat North Indian food. So we hope that you will like today’s recipe “Hara Vara Kebab”.

Hara Vara Kebab | হারা ভারা কাবাব

INGREDIENTS :

– Ghee : 5gm
– Spinach Paste : 10gm
– Peas Paste : 50gm
– Ginger and Chopped Green Chilly
– White Oil

FOR STUFFING :

– Curd : 10gm
– Salt and White Pepper : To taste
– Cashew Paste : 5gm
– Ginger and Chopped Green Chilly

METHOD :

Firstly take some ghee in a pan and heat it. Add ginger and chopped green chilly to it and after adding peas & spinach paste, fry it. Then add salt to taste and once it is almost fried and the water is almost dried put the pan down.

Then add the ingredients of the stuffing to this mixture and then make some small does and then fry those in ghee and white oil in simmer.

Hara Vara Kebab is ready to be enjoyed.

– – – – – – – – – –

BENGALI VERSION

– – – – – – – – – –

We hope that you will like the recipe as well as the previous ones. Please SHARE the post with your friends and family.

We are planning to come up with more such recipes in the future at a regular basis. So don’t forget to keep an eye on our website. If you prefer to watch the same recipe in video format then you can find the video in our YouTube Channel. Watch it and do SUBSCRIBE to our YouTube Channel.

The post How to make Hara Vara Kebab | হারা ভারা কাবাব | Easy Recipe | In English & Bengali appeared first on রান্না-বান্না.