• ডিম: ২ টি
• পনির: ৫০ গ্রাম
• সাদাতেল-বাটার: ১:১ অনুপাতে
• সসেজ: ১-২ টি
• নুন: স্বাদ অনুযায়ী
• গোলমরিচ গুঁড়ো: অল্প
• গাজর ও বীনস: অল্প পরিমাণ
• লাল-হলুদ-সবুজ বেল পেপার: ১/২ কাপ কুচনো
• পেপার ন্যাপকিন: ১ টি
• টুথপিক: ১ টি

পদ্ধতি:

প্রথমেই সসেজ-টা ছুরি দিয়ে ছোট ছোট করে কেটে ২০ মিনিট মাইক্রো ওভেন-এ সেদ্ধ করে নিন। যদি বাড়িতে মাইক্রোওভেন না থাকে তাহলে গ্যাস-এ একটা frying pan-এও অল্প জল দিয়ে সসেজ টা সেদ্ধ করে নিতে পারেন।

এরপর পনির টাও গ্রেট করে রেখে দিন। আর ছোট ছোট কুচি করা গাজর, বীনস গুলোও একটু হালকা সেদ্ধ করে নিন।

এবার একটা পাত্রে দুটো ডিম ভেঙে নিয়ে একটু নুন দিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিন। তারপর একটা প্যান-এ সাদাতেল আর বাটার দুটোই সমপরিমানে অর্থাৎ ১ চামচ : ১ চামচ করে দিয়ে তাতে ওই ফেটিয়ে রাখা ডিমের গোলাটা দিয়ে একটা বড় ওমলেট করে নিন। আর এই ওমলেটটা করার সময় গ্যাস-এর আঁচ একদম sim-এ রাখতে হবে। আর খেয়াল রাখতে হবে যেন ডিম টা বেশি লাল হয়ে না যায়।

এবার ওমলেট টার একপিঠ একটু ভাজা হলেই গ্যাস-টা off করে দিন। এবার তাতে ওই সেদ্ধ করা সবজি গুলো আর বেল পেপার গুলো লম্বা করে সাজিয়ে দিন।

এরপর ওপর থেকে সামান্য নুন ও গোলমরিচ গুঁড়ো ছড়িয়ে দিয়ে আগে থেকে সেদ্ধ করে রাখা সসেজ-এর টুকরো গুলো দিয়ে দিন। আর এর সাথে গ্রেট করা পনির টাও দিয়ে দিতে হবে।

এবার ওমলেটটা ভালো করে মুড়ে দিয়ে টুথপিক গেঁথে দিন। এবার রোলটা একটা পেপার ন্যাপকিন দিয়ে মুড়িয়ে গরম গরম সার্ভ করুন স্টাফড ওমলেট।

The post How to make Stuffed Omelette | স্টাফড ওমলেট | Stuffed Omelette Recipe appeared first on রান্না-বান্না.

এই নামটা শুনতে হয়তো আপনাদের একটু অদ্ভুত লাগছে, কিন্তু এটি খেতে অত্যন্ত সুস্বাদু ও মজাদার এবং এটি বানাতেও বিশেষ কিছু উপকরণ লাগে না। খুব সহজেই ঘরে থাকা অল্প কিছু উপকরণ দিয়েই এটি তৈরী করে নেওয়া যায়।

তো এই চিমো অর্থাৎ চিরে দিয়ে তৈরী করে নেওয়া একটি সহজ রেসিপি, যেটা কিনা সকালের জলখাবার বা সন্ধ্যার চা এর সাথে জমে যেতে পারে, চলুন শিখে নিই কিভাবে এটা বানাতে হবে।

উপকরণ:

• ধুয়ে নেওয়া ভেজা চিড়ে
• ময়দা
• নুন
• অল্প জল

পুর বানানোর জন্য:

• সাদা তেল
• পেঁয়াজ বাটা
• আদা বাটা
• ক্যাপসিকাম
• টমেটো
• Mutton কিমা (আগে কিমা-টা সেদ্ধ করে নিতে হবে নুন দিয়ে)

পদ্ধতি:

প্রথমে ধুয়ে নেওয়া ভেজা চিড়ে টাকে ময়দা, নুন, সামান্য একটু জল দিয়ে টাইট করে মেখে নিন।

এবার তার থেকে ছোট ছোট লেচি কেটে নিয়ে হাত দিয়ে বাটির মতো বানিয়ে ফেলে তাতে আগে থেকে রেডি করা পুর-টা ভরে দিয়ে ইচ্ছে মতো আকার দিন।

এরপর সাদা তেলে ভেজে নিলেই তৈরি চিমো।

পুর:

প্যান-এ অল্প সাদা তেল দিয়ে পেঁয়াজ বাটা, আদা বাটা, ক্যাপসিকাম, টমেটো দিয়ে নেড়ে কিমা-টা দিয়ে দিন।

এবার ভালোকরে নেড়ে মাখা-মাখা পুর বানিয়ে ফেলুন।

The post How to make Chimo or Chire-Keemar Pakora | চিমো বা চিরে-কিমার পাকোড়া | Chimo Recipe appeared first on রান্না-বান্না.

• ময়দা: ৫০০ গ্রাম
• ঘি: ১০০ গ্রাম
• নারকেল কোড়া: ১৫০ গ্রাম
• চিনি: পরিমাণ অনুযায়ী
• খাবার সোডা: অল্প পরিমাণ
• সাদা তেল: ২০০ গ্রাম

পদ্ধতি:

প্রথমে ময়দা নিয়ে তাতে বেশ খানিকটা ঘি, নারকেল কোড়া, অল্প চিনি আর সামান্য খাবার সোডা দিয়ে ভালো করে মেখে নিন।

এবার তার থেকে একটা বড় লেচি কেটে ময়দা দিয়ে বেলে নিন।

এরপর একটা ছুরি দিয়ে তার থেকে ছোট ছোট চৌকো টুকরো করে কেটে নিন।

তারপর কড়াই-এ সাদাতেল আর ঘি একসাথে মিশিয়ে গরম হতে দিন।

গরম হয়ে গেলে আঁচ কমিয়ে গজা গুলো কড়া করে ভেজে তুলে নিলেই রেডি নারকেলের খাস্তা গজা।

The post How to make Narkeler Khasta Goja | নারকেলের খাস্তা গজা | Narkeler Khasta Goja Recipe appeared first on রান্না-বান্না.

– ময়দা: ২৫০ গ্রাম
– টক দই: ২ টেবিল চামচ
– কাঁচালঙ্কা বাটা: স্বাদ অনুযায়ী
– ডিম: ১ টা
– নুন: সামান্য
– মিঠা আতর: ১ ফোটা
– সাদা তেল: ডীপ ফ্রাই করার মতো

প্রণালী:

প্রথমে ময়দা নিয়ে তাতে টকদই, কাঁচালঙ্কা বাটা, ডিম, সামান্য নুন আর একফোঁটা মিঠা আতর দিয়ে ভালো করে মেখে রেখে দিন।

এই অবস্থায় কিছুক্ষন রাখার পর তার থেকে লেচি কেটে পরোটা বেলে সাদাতেলে ডীপ ফ্রাই করে তুলে নিন।

ব্যাস, এতটাই সহজ উপায়ে বানিয়ে ফেলুন খাস্তা পরোটা।

The post How to make Khasta Paratha | খাস্তা পরোটা | Khasta Paratha Recipe appeared first on রান্না-বান্না.

– সুজি: প্রয়োজন অনুযায়ী
– ‎ঘি: বেশ কিছুটা
– ‎সাদা তেল: অল্প
– ‎সাদা সরষে: অল্প পরিমাণ
– ‎কলাই ডাল: সামান্য
– ‎ছোলার ডাল: সামান্য
– ‎পেঁয়াজ কুচি: ১ টা মাঝারি মাপের
– ‎কারি পাতা: অল্প
– ‎গাজর, বিনস, টমেটো কুচি: পরিমাণ মতো
– ‎আদা: গ্রেট করা অল্প
– ‎হলুদ: অল্প
– ‎নুন-চিনি: স্বাদ অনুযায়ী
– ‎টক দই: ১০০ গ্রাম মতো
– ‎শুকনো লঙ্কা: ছোট ছোট করে কাটা

প্রণালী:

প্রথমে সুজি টাকে ঘি-এ ভালো করে ভেজে তুলে রাখুন। এরপর কড়াই এ সাদা তেল দিয়ে সাদা সরষে, কারি পাতা, শুকনো লঙ্কা, অল্প কলাই ডাল আর ছোলার ডাল ফোড়ন দিয়ে দিন। এবার একটু নেড়ে পেঁয়াজ কুচি, গাজর, বিনস, টমেটো কুচি দিয়ে তাতে অল্প হলুদ, নুন, চিনি আর গ্রেট করা আদা দিয়ে ভালো করে নাড়তে থাকুন।

এবার একটা বাটিতে টক দই নিয়ে বেশ অনেকটা পরিমান জল দিয়ে ভাল করে ফেটিয়ে নিয়ে ওই সবজির উপর ঢেলে দিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখুন বেশ কিছুক্ষণ sim আঁচে। তারপর ঢাকা খুলে কাঁচা লঙ্কা ছোট ছোট করে কেটে দিয়ে দিন।

এবার ভেজে রাখা সুজিটাও দিয়ে দিন।

এরপর ভালো করে নেড়ে শুকনো শুকনো করে নামিয়ে নিন।

ব্যাস গরম গরম রেডি হয়ে গেল উপমা বা নোনতা সুজি।

‎
‎

The post How to make Upma | উপমা বা নোনতা সুজি | Upma Recipe appeared first on রান্না-বান্না.

সেদ্ধ আলু
গোলমরিচ গুঁড়ো
নুন,বাটার
ডিম
বেসন
গরম মশলার গুঁড়ো
Cornflour
লঙ্কা গুঁড়ো
ব্রেড ক্রাম্ব
সাদা তেল

পদ্ধতি :

প্রথমে আলু সেদ্ধ করে চটকে নিয়ে তাতে নুন, গোলমরিচ গুঁড়ো, বাটার, ডিম, বেসন, গরম মসলার গুঁড়ো, cornflour, লঙ্কা গুঁড়ো, ব্রেড ক্রাম্ব এই সমস্ত উপকরণ দিয়ে ভালো করে মেখে ফিঙ্গার এর আকারে গড়ে নিন।

এবার ঐ ফিঙ্গার গুলোকে ব্রেড ক্রাম্ব মাখিয়ে সাদা তেলে deep fry করে তুলে নিন।

এবার ইচ্ছেমতো প্লেটে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

মাছের ক্ষেত্রে মাছ টাকে প্রথমে সেদ্ধ করে নিয়ে বোনলেস করে নিন, তারপর তাতে সমস্ত মসলা মাখিয়ে ঐ একই পদ্ধতিতে বানিয়ে ফেলুন। তাহলেই হয়ে যাবে।

– – – – – – – – – –
ENGLISH VERSION
– – – – – – – – – –

Today we are going to make Potato or Fish Finger.

For making Potato or Fish Finger we need the following ingredients :

Boiled Potatoes/Fish
Black Pepper Powder
Butter
Eggs
Gram Flour (Besan)
Garam Masala Powder
Cornflour
Red Chilli Powder
Bread Crumbs
White Oil

METHOD :

For making Potato Finger :

Boil the potatoes and peel off the skin. Smash that potatoes and add salt, black pepper powder, butter, eggs, garam masala powder, cornflour, chilli powder, bread crumbs (keep some aside for the outer crust too). Mix well. Take out small portions from the mixture and roll into finger like shapes. Toss the potato fingers in bread crumbs and deep fry in white oil. Garnish the way you want and serve hot.

For making Fish Finger :

Wash and remove the skin of the fish. Steam the fish and remove all the fish bones (preferably use boneless fish fillet for the purpose). Add all the ingredients as above and follow the same procedure to get hot and crispy fish fingers.

The post How to make Potato or Fish Finger | পটেটো বা ফিশ ফিঙ্গার | Potato or Fish Finger Recipe appeared first on রান্না-বান্না.

– চিকেন স্ট্রিপস : পরিমান মতো (ফিঙ্গার-এর মতন সরু লম্বা লম্বা করে কাটা বোনলেস চিকেন)।
-‎ আদা বাটা : ১-১/২ চামচ।
-‎ রসুন বাটা : ১-১/২ চামচ।
-‎ শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো : পরিমান মতো।
– গোলমরিচ গুঁড়ো : পরিমান মতো।
– জিরে গুঁড়ো : ১-১/২ চামচ।
– নুন : পরিমান মতো।
– চিনি : সামান্য।
– সয়া সস : ১-১/২ চামচ।
– সাদা তেল : পরিমান মতো।
– ময়দা : কিছু পরিমান।

প্রণালী :

প্রথমে একটা বাটিতে চিকেন স্ট্রিপস গুলো নিয়ে তাতে আদা বাটা, রসুন বাটা, শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো, গোলমরিচ গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, পরিমান মতো নুন, সামান্য চিনি, ১-১/২ চামচ সয়া সস আর একটু সাদা তেল দিয়ে চিকেন-টা মেখে ফ্রিজে ২ ঘন্টা রেখে ম্যারিনেট করুন।

এবার বার করে রেখে অন্য একটা প্লেটে শুকনো ময়দা একটু সামান্য নুন ছড়িয়ে মিশিয়ে রাখুন।

এবার ওই চিকেন স্ট্রিপ একটা করে তুলে ময়দায় কোট করে একটা জলের বাটিতে just একবার চুবিয়ে আবার শুকনো ময়দা-টায় কোট করে সাদা তেলে deep fry করে নিলেই ready।

– – – – – – – – – –

ENGLISH VERSION

– – – – – – – – – –

The necessary ingredients for making Chicken Crispy Strips are :

– Chicken strips of desired quantity (Boneless chicken cut into finger-like shapes)
– Ginger paste (1-1/2 spoon)
– Garlic paste (1-1/2 spoon)
– Red chilli powder (as required)
– Black pepper powder (as required)
– Cumin powder (1-1/2 spoon)
– Salt (To taste)
– Sugar (small quantity)
– Soya sauce (1-1/2 spoon)
– White oil (as required)
– Flour (small quantity)

METHOD :

Take a bowl and place the chicken strips in it.

Add ginger paste, garlic paste, red chilli powder, black pepper powder, cumin powder, salt, some sugar, 1-1/2 spoon soya sauce and some white oil. Mix all the ingredients well and store it in the refrigerator for 2hrs for marination.

Take out the bowl after 2hrs. Take a separate plate, mix some flour and salt in it. Coat the chicken strips well in this flour-salt mixture.

Dip the chicken strips in water just once and once again coat the strips with the flour.

Deep fry the well-coated chicken strips.

Your Chicken Crispy Strips are ready.

The post How to make Chicken Crispy Strips | চিকেন ক্রিসপি স্ট্রিপস | Chicken Crispy Strips Recipe appeared first on রান্না-বান্না.

• চিকেন
• আদাবাটা
• রসুন বাটা
• লঙ্কা গুঁড়ো
• পরিমান মতো নুন-চিনি
• Cornflower
• চাট ও চিকেন মশলা
• সাদা তেল
• টমেটো Puree
• অল্প পেঁয়াজ কুচি
• রসুন থেঁতো অল্প
• লেবুর রস
• আর সাজানোর জন্য কাঁচা লঙ্কা

পদ্ধতি :

প্রথমে চিকেন-এ পরিমান মতো নুন-চিনি, আদা-রসুন বাটা, লঙ্কা গুঁড়ো, cornflower, চাট ও চিকেন মশলা মাখিয়ে ম্যারিনেট করে রাখুন। তারপর কড়াই-এ একটু বেশি পরিমাণ সাদা তেল গরম করে চিকেন-টা ভালো করে ভেজে তুলে নিন।

এরপর কড়াই-এ অল্প তেল-এ পেঁয়াজ কুচি দিয়ে তাতে একটু নুন, রসুন থেঁতো, আর টমেটো puree দিয়ে নেড়ে চিকেন-টা দিয়ে ভালোভাবে নাড়াচাড়া করে ওপর থেকে একটু লেবুর রস ও চাট মশলা ছড়িয়ে কাঁচালঙ্কা দিয়ে সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন। তাহলেই রেডি চিকেন চটপটা।

– – – – – – – – – –

ENGLISH VERSION

– – – – – – – – – –

Hello Friends. Today in Ranna-Banna we will make Chicken Chatpata.

To make Chicken Chatpata you will need…

INGREDIENTS :

Chicken Pieces
Ginger Paste
Garlic Paste
Red Chili Powder
Salt : To taste
Sugar : To taste
Cornflour
Chat & Chicken Masala
Refined Oil
Tomato Puree
Sliced Onion
Crushed Garlic Clove : Small amount
Lime Juice
Green Chilies for Garnishing

METHOD :

Marinate the chicken in garlic paste, cornflour, chat & chicken masala, chili powder, salt & sugar.

Heat oil in a pan and add chopped onions to it. Add the marinated chicken. Sprinkle salt as required. Add tomato puree and stir well. Squeeze juice of a lemon. Sprinkle chat masala. Put out the flame once the chicken is cooked.

Garnish the dish with green chilies and serve hot.

Your Chicken Chatpata is ready.

The post How to make Chicken Chatpata | চিকেন চটপটা রেসিপি | Chicken Chatpata Recipe appeared first on রান্না-বান্না.

Today in Ranna-Banna we will learn how to make Kachoris of Arhar Daal.

Kachoris of Arhar Daal | অড়হর ডালের কচুরি

Ingredients needed to make Kachoris of Arhar Daal…

INGREDIENTS :

– Arhar Daal Paste : As per need
– Onion, Ginger and Garlic Paste : As per need
– Coriander Leaves-Green Chilies Combo Paste : As per need
– White Oil : As per requirement
– Garam Masala Powder : A little bit
– Salt & Sugar : To taste
– Maida Flour : As per requirement
– To garnish : Salad & Sauce

METHOD :

Firstly heat up some white oil in a pan and add onion, ginger and garlic paste to it. After stirring a bit add the coriander leaves-green chilies combo paste and cook for a bit and then add garam masala powder, salt & sugar and daal paste to it and make the stuffing by stirring the whole mixture well.

Now mix the maida flour and cut some lechis from it and put the readied stuffing inside the lechis and then roll and fry those lechis in white oil and the Kachoris of Arhar Daal will be ready.

Now serve the hot and tasty Kachoris of Arhar Daal with sauce and salad.

This is a tasty and appetizing recipe. We hope that you will like this recipe a lot.

– – – – – – – – – –

BENGALI VERSION

– – – – – – – – – –

Please SHARE the post with your friends and family.

We are planning to come up with more such recipes in the future at a regular basis. So don’t forget to keep an eye on our website. If you prefer to watch the same recipe in video format then you can find the video in our YouTube Channel. Watch it and do SUBSCRIBE to our YouTube Channel.

The post How to make Kachoris of Arhar Daal | অড়হর ডালের কচুরি | Easy Recipe | In English & Bengali appeared first on রান্না-বান্না.

Hello Friends! Welcome to Ranna-Banna. Today we have a very tasty veg item. Our today’s recipe is Dahi Brinjal or Doi Begun.

Doi Begun | দই বেগুন

To make Doi Begun, we will need…

INGREDIENTS :

1. Brinjal – Sliced in thin circular pieces
2. Salt & Sugar
3. Turmeric
4. Chilly Powder
5. Maida Flour
6. Mustard Oil
7. Curd
8. Ginger Paste
9. Chopped Coriander Leaves and Green Chillies to garnish

METHOD :

Firstly mix the circular pieces of the sliced brinjal with salt, turmeric, a bit of chilly powder, sugar and dry maida flour and fry those well in mustard oil and put them out. Now take some curd in a bowl and add sugar and salt to it and mix it well. Now add a bit of ginger paste and chilly powder to the fried oil of the brinjal and fry it for some time and then pour the whole curd to that and cook for some time and then pour the whole mixture on top of the fried brinjals. Then garnish with some chopped coriander leaves and green chillies and your Doi Begun will be ready to serve.

So, how do you like the recipe? Cook it as soon as possible and let us know in the comment section below.

– – – – – – – – – –

BENGALI VERSION

– – – – – – – – – –

Please SHARE the post with your friends and family.

We are planning to come up with more such recipes in the future at a regular basis. So don’t forget to keep an eye on our website. If you prefer to watch the same recipe in video format then you can find the video in our YouTube Channel. Watch it and do SUBSCRIBE to our YouTube Channel.

The post How to make Doi Begun | দই বেগুন | Easy Recipe | In English & Bengali appeared first on রান্না-বান্না.